Der IHC Langnau Stars wurde im Dezember 1996 in der Pizzeria Haslen in Langnau am Albis gegründet.

Zu den 12 Gründungsmitglieder zählen: Andreas Abler, Andreas Badertscher, Marco Buess, Dominique Collet, Christoph Galliker, Philipp Groth, Markus Lenherr, Lukas Nyffenegger, Stefan Nyffenegger, Nicolas Schmid, Adriano Trombini und Reto Weber (alphabetische Reihenfolge).

Die Inlinehockey-Tradition in Langnau ist gross. Den Anfang machten anfangs 90er-Jahre "Anvil Langnau", danach wurden 1996 gleich zwei neue Vereine gegründet: IHC Fireballs Langnau und IHC Langnau Stars. Beide spielten fortan jahrelang in der damaligen ZIHL (Zürichsee-Inlinehockey-Liga). Eine Fusion dieser beiden Vereine war kurzzeitig ein Thema, die Pläne wurden aber wieder verworfen. Der IHC Fireballs Langnau löste sich 2004 auf, worauf nur noch der IHC Langnau Stars den Inlinehockeysport in Langnau anbieten konnte. Ab 2008 und der Planung für einen Beitritt in den SIHV, hat der Verein auf und neben dem Platz eine rasante Entwicklung genommen. Die 1. Mannschaft schaffte 2010 und 2011 zweimal den Aufstieg und damit den Durchmarsch von der 2. Liga bis in die Nationalliga B. Dort konnte man sich vier Jahre halten und stellte mit Raphael Dressler und Christoph Galliker sogar zweimal ligaweit den NLB-Topscorer.
2017 sind mit der 1. und 2. Mannschaft, mit den Novizen und den Senioren total vier verschiedene Mannschaften im SIHV-Spielbetrieb im Einsatz.
Seit 2011 haben wir durchgehend Nachwuchsmannschaften, auch erste Mädchen sind dem Verein beigetreten. 2015 konnte unsere Novizen-Mannschaft am Finalturnier teilnehmen. Ab 2016 stellen wir eine Senioren-Mannschaft, die sofort Schweizermeister wurde und in den weiteren Jahren auch weitere Erfolge feiern und sich zweimal für den Europacup qualifizieren konnte.

Parallel dazu betreiben wir seit 2012 während unseren Heimspielen eine eigene Buvette, die Sternebeiz. Auch Grossanlässe führten wir bereits durch. 2012 organisierten wir das Finalturnier der Minis, 2018 den Finaltag der Senioren.

Mittlerweile sind wir eine attraktive Adresse für den Inlinehockeysport im Kanton Zürich und wir wollen uns in den kommenden Jahren weiterentwickeln.