Der Verein bezweckt die ideelle Pflege der kulinarischen Kultur in der Schweiz, indem er Cordon-Bleus in verschiedenen Regionen systematisch verkostet, dokumentiert und vergleichbar bewertet. Ziel ist es, den Austausch unter Genussinteressierten zu fördern und die Vielfalt sowie Qualität dieser traditionellen Speise sichtbar zu machen.

Der Verein ist ausschliesslich gemeinnützig tätig und verfolgt keine Erwerbs- oder Selbsthilfezwecke. Die Organe sind ehrenamtlich tätig.